小滩羊餐饮管理有限公司2016年正式成立，现享有小滩羊火锅、花上与火烤鱼两大品牌。我们致力于打造出皖北地区更加有影响力的火锅及烤鱼品牌，现有灵璧区南关店，灵璧区西关店，泗县区泗县店，莱迪店。

小滩羊创立之初就致力于建构价值，发展当地，报酬社会，为当地的餐饮行业添砖加瓦，随着品牌口碑的口口相传，现向皖北仅有区域发展。英伦风的卡座，巴比伦的墙;民国风的包间，横跨时空的灯;图书馆模样的料碗室;还有无处不在的工艺品装饰......被食客评价为“真是不像火锅店”!　　　　这家店对食材的执着，堪称“丧心病狂”!他们居然喊了这样一个口号：“踏遍全中国，只选好食材!”　　　　比如他们的看板——滩羊肉来自宁夏，一个堪称用中草药和矿泉水喂食滩羊的地方。羊肚来自内蒙古，更加胜于的羊肚，无膻味，入口劲道。

也因此，这家火锅店被誉为优质食材的裁缝，它就是小滩羊火锅，用科技创新打造出国内绿色身体健康特色火锅，很快沦为年轻人倍受注目的火锅品牌。　　　　小滩羊火锅创始人讲解　　　　小滩羊火锅的创始人——刘小建先生，对火锅行业现状的分析，在这位年仅33岁的80后餐饮新秀显然，从规模到影响力，从食材到供应链，从品牌踢法到未来趋势，火锅行业仍然在大大的改版递归：大品牌“跑马圈地”;连锁经营仍然占到较小比重，但直营沦为新的主导;供应链及产业链都蓄力挂机，有意境之势;行业的细分及资本转入是趋势;整体前景较好，但各环节风险及问题共存。

　　　　作为80后的刘小建，并没像其他人一样去找一份平稳的工作按部就班地过日子，而是自由选择了自律创业。刘小建提及，“十年前我的心里就有一个‘火锅梦’，立志想要做到一个好的火锅品牌。”他出于对火锅的热衷和对梦想的坚决，他自由选择了火锅作为自己的事业。　　　　另外，他分析到，“虽然创业很艰难，但餐饮行业的抗风险能力及生命力较强，而火锅品类相比较而言更容易把控及标准化拷贝。

我仍然坚信，我的火锅梦能构建。”　　　　似乎，他做了。餐厅环境翻新风格的年轻化，对食材的执着，对员工、对客人的双重失望，新兴管理手段的运用，让小滩羊顺利沦为了火锅界的黑马。

　　　　在市场竞争日益白炽化、品牌群雄林立的火锅红海市场当中，作为餐饮新秀的刘小建，如何独辟蹊径首创出有一片属于自己的蓝海?回应，刘小建甚有信心，他说道，“我在著手打算创建小滩羊火锅这个品牌的时候，市场定位遵循了中国古代思想家王阳明的思想——格物的精髓是在物与物之间去找空间。”　　　　“小滩羊仍然定位县级城市，且消费群体仍然瞄准为工薪水平阶层!一二线城市的品牌缠斗与竞争早就身陷激战，在县级城市里我们可以更加放心的修练内功，完备自己。却是小滩羊品牌正式成立时间太短，又并未拒绝接受资本插手，不过或许有一天，我们或许不会实践中“农村围困城市”的最出色战略。

　　　　而小滩羊的核心经营体系，大道至简，我们宿老两个失望，即顾客和员工的双重满意度，这二者作好了，那么整个餐厅的运营就可以作好。目前我们小滩羊正在探寻公司力挽狂澜大方向，门店实施股权激励的模式。”　　　　此外，刘小建还提及，在小滩羊员工与客人同等最重要，没快乐的员工就会有失望的顾客，所以，员工的企业归属感及顾客满意度在小滩羊的优先对待级别仍然都是低的。

这也是不少食客说道的，转入小滩羊总能看见服务员的笑脸和及时的服务。　　　　面临竞争更加白热化的火锅市场，刘小建说道，“踏遍全中国，只选好食材”是我们的企业理念，同时也是我们的优势所在。小滩羊火锅的食材在市场竞争中，性价比是较为低的，肉类食材我们都是自由选择的全国各地优质的源头。就拿我们的看板滩羊肉来说，我们自由选择的是来自宁夏的滩羊;牛肚，自由选择的是内蒙古等等。

我们获取的食材，必需确保客人的口感和新鲜度。　　　　做到餐饮，首先要让消费者的舌尖接纳，更要让消费者从心里接纳，故而，产品才是餐饮的魂。对产品多一点执著、多一点希望，对食材多一点轻率、多一点责任，这就是确实的匠心精神。

小滩羊火锅食材的高品质，正是源自把匠心带入到了挑选出制作食材的每一个环节，让每一位消费者都不吃上绿色身体健康菜。　　　　餐饮行业高手如云，要想要从竞争如此白热化的火锅行业中突围而出并忽得头筹，内部营运管理决不推崇。刘小建也提及，“无论任何时候任何行业，的工作只不过都是管理，因为人是所有工作中更大的不确认因素，作好管理从顶层设计到机制和制度的创建，到培训继续执行，再行到第一时间督导，只不过每个环节人都在其中充分发挥至关重要的起到，所以说道没落地的管理不能称作点子。

　　　　小滩羊在管理上有三项实行措施：　　　　一是“两个核心机制”　　　　我们小滩羊有8分钟机制(8分钟内并未上桌的菜品不准免单)和笑脸机制(对服务不失望可以到吧台外币10元现金)，一方面是我们为顾客展现出的口碑营销，另一方面也是为了调动员工的主观能动性。但是，这两个核心机制从创办到落地，必须花费大量的时间和精力展开第一时间，因为管理是看著出来的!　　　　二是意见箱的用于　　　　小滩羊在线下仍然都另设意见箱，在线上也仍然都有总经理信箱，尤其托一下的是，刻度嘟嘟总经理信箱的设计较为极致，既可以发帖，又可以电子邮件，解决问题了大家倾听的渠道。　　　　三是管理工具的运用　　　　餐饮业更加规范同时竞争也更加大，请求专门的人做到专门的事以及让专门的工具来辅助管理本身就是大势所趋，我们大自然也无法闭门造车，所以引入了辅助餐饮运营管理的工具——刻度嘟嘟。其中，刻度嘟嘟的QSC通判、绩效考核、员工关怀、考试及荣誉榜这几个模块协助小滩羊解决问题了之前运营管理中的沉疴顽疾，嘟嘟把很多餐饮运营管理中无法分析考核的东西都构建了分析，协助餐厅节省了管理成本，提高了管理效率。

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